还是像往年一样干脆蒸一下？让我们来看看这道菜。
(资料图)
蒜香烤鲈鱼
鲈鱼是今年团圆饭的鱼。鲈鱼骨头少，肉质香甜细嫩，小朋友可以放心食用。
成分和配件
鲈鱼、糖、盐、白胡椒粉、酱油、蚝油、蒜、姜、洋葱、芹菜、金针菇、大葱、糖、食用油
过年了，就算是简单的烤鲈鱼也得加点料才符合过年的档次，哈哈
具体步骤
1.鲈鱼洗净，对半切开，切段
2.准备好所有的辅料，剪好
3.做腌料。
准备一个碗，加入葱花+蒜末+辣小米，油烧热，加入适量糖和盐+1勺胡椒粉+2勺生抽+1勺蚝油，炒匀
4、将腌料倒入鱼块中加入1勺料酒+1勺淀粉，拌匀腌制40分钟，让鱼吸收卤汁的味道
5.锅中油烧热，加入姜蒜爆香，再加入芹菜和洋葱翻炒均匀
6.关火把菜铺在锅里，再铺上一层金针菇
7.把鱼肉放在上面，倒入腌料，加入2勺料酒
8.盖上锅盖小火煮10分钟，关火静置2分钟后开盖
9.最后加入2勺蒸鱼酱油，撒上葱花即可上桌
这样做出来的鱼在团圆饭上肯定会很受欢迎，家人也会夸你是大厨。
防范措施
①先把鱼剁碎再放，剁碎的鱼肉更入味
②腌制也是为了让鱼更入味，所以腌制时间一定要够长
③炖的时候选择小火，鱼在文火中吸收汤汁
④炖好后先不要急着开盖，等两分钟，让鱼儿锁住汤汁
扩张
这道鱼菜看似复杂，其实很简单，只是这道菜在平时的基础上加了一些配菜
今天的【海鲜杂烩】就分享到这里。
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